Archivi delle etichette: zenzero

Petto d’anatra all’uva con coulis di lamponi allo zenzero

Finalmente un piatto degno dopo averne scartati diversi che non meritavano il blog. L’anatra ha una carne delicata che ben si accompagna al dolce dell’uva ma che richiede una salsa acida per ‘sciacquarsi’ la bocca e non stancare il palato tra un boccone e l’altro. La serviamo con una parte croccante di julienne di verdure […]

Vota:

Continua a leggere

Crema di fichi affumicati allo zenzero con prosciutto crudo

Crema di fichi affumicati allo zenzero con prosciutto crudo Un antipasto nuovo e delicato per un abbinamento classico. Contrastiamo il dolce dei fichi con il piccante dello zenzero che ben si abbina ad un crudo stagionato e salino. Richiamiamo poi il gusto del prosciutto affumicando i fichi con la pancetta. Ingredienti (per due persone): 4 […]

Vota:

Continua a leggere

Fagottini ripieni di couscous con basilico e confettura di cipollotti di tropea

Fagottini ripieni di couscous con basilico e confettura di cipollotti di tropea Ecco un aperitivo che incontra i gusti dell’italia del sud ma che si presenta come uno spring roll molto leggero. Da abbinare con una crema alla menta od agli agrumi. Prepareremo una confettura veloce di cipollotti di tropea al profumo di zenzero che […]

Vota:

Continua a leggere

Riso rosso thai allo zenzero e gamberi

Riso rosso thai allo zenzero e gamberi Ingredienti (per due persone): riso rosso thai 250 g lime (il succo di 1 lime e 1/2) zenzero fresco (2 cucchiai di succo) mazzancolle tropicali precotte 200 g paprika forte 1/2 cucchiaino 1/2 carota Sgusciate le mazzancolle e mettetele a marinare per circa mezz’ora con un paio di […]

Vota:

Continua a leggere

Tempura mista alle tre maionesi

Tempura mista alle tre maionesi Ingredienti (per 3 persone): 1 carota 1 melanzana 1 zucchina 9 gamberoni 9 seppie o moscardini farina 00 200g birra chiara gelata 33cl ghiaccio in cubetti olio di semi per frittura 1l olio di semi 250ml succo di 1/4 di limone sale 1 pizzico zenzero 3 cucchiaini del succo 3 […]

Vota:

Continua a leggere

Cubetti croccanti di cotechino su verza al curry e crema di lenticchie rosse

Cubetti croccanti di cotechino su verza al curry e crema di lenticchie rosse Proviamo a rivisitare un classico della tradizione di capodanno dando un profumo orientale senza alterare l’abbinamento classico dei sapori ed introducendo un ricordo della padana cassoeula. Ingredienti (per due): 1 cotechino precotto 1/2 verza curry in polvere zucchero 90g zenzero fresco acqua […]

Vota:

Continua a leggere

Maki di riso nero ed astice

Maki di riso nero ed astice Impossibile fare dei Maki con riso diverso da quello ‘colloso’ giapponese? E se al supermarket non trovate altro? Ebbene con il riso venere -povero di amido per definizione- ma che cosi bene si associa al pesce é possibile -a patto di usare un pó di gelatina in fogli (poca). […]

Vota:

Continua a leggere

Involtino primavera su alga gomae wakame

Finger food di Involtino primavera su alga gomae wakame Ingredienti (per due persone) alga gomae wakae congelata (200 g) germogli di soja (125 g) zenzero fresco grattuggiato (1 cucchiaino) 2 carote tagliate a bastoncini 2 porri tagliati a rondelle 1/2 peperoncino verde 1/4 verza tagliata a striscioline 4 fogli di pasta per involtini primavera (acqua,farina,maizena) […]

Vota:

Continua a leggere