Archivi delle etichette: wasabi

Tagliata di filetto marinata con pere al vino e wasabi e menta

Tutto sta nella marinatura in questo piatto! Mariniamo il filetto per un’ora e le pere per due ore. Nella logica dei contrasti le pere ricorderanno vagamente la mostarda di origine lombarda (piccante ma dolce) ma molto piu fresca e delicata per opporsi alle spezie della carne. Ingredienti (per una porzione): – 2 filetti di manzo […]

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Branzino all’aneto su crema di piselli al wasabi e pachino

Andiamo subito al dunque. Il branzino é delicato, i piselli anche e ne contrastiamo il dolce con il piccante del wasabi. Tra un morso e l’altro l’aciditá dei pachino sciacqua la bocca. Mancherebbe una parte croccante che non ho messo ma una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente al coltello sarebbe perfetta. Ingredienti (per 3 porzioni): […]

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Tartare di salmone con puré agli asparagi e cren

Tartare di salmone con puré agli asparagi e cren Oggi prepariamo un piatto che si puó presentare come antipasto per le feste (riducendo le porzioni ovviamente). Si tratta di una tartare di salmone al coltello da servire con un puré agli asparagi reso un pó piccante dall’aggiunta del cren (radice di rafano, parente lontano del […]

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Tonno scottato con puré al wasabi

Tonno scottato con puré al wasabi Ingredienti (per 2 persone): tonno fresco tagliato a bocconcini gomasio (sesamo e sale tostati insieme 3-4 patate dolci pasta di wasabi (3 cucchiaini circa) panna da cucina 1 noce di burro olio di semi per frittura zucca fresca sale e pepe qb Preparate il puré mettendo a bollire le […]

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