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Tagliata di filetto marinata con pere al vino e wasabi e menta

Tutto sta nella marinatura in questo piatto! Mariniamo il filetto per un’ora e le pere per due ore. Nella logica dei contrasti le pere ricorderanno vagamente la mostarda di origine lombarda (piccante ma dolce) ma molto piu fresca e delicata per opporsi alle spezie della carne. Ingredienti (per una porzione): – 2 filetti di manzo […]

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Tartare di manzo

Tartare di manzo Se non vi piace la carne cruda cambiate pagina. Se pensate che la tartare sia un piatto semplice da realizzare, cambiate pagina. Come non scrivervi questa ricetta dalla Francia..qui pare la chiamino ‘tartara’ pensando sia italiana mentre da noi la chiamiamo ‘Tartare’ per il motivo opposto. Tralasciando l’etimologia concentriamoci su di una […]

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Gunkan Tonno

Gunkan misti di Tonno

Gunkan misti di Tonno Iniziamo con una ricetta semplice, variazione di una ricetta giapponese Ingredienti: tonno sottile sfilettato (bastano anche le fette di ‘carpaccio di tonno’ che trovate al supermercato maionese tabasco o salsa chili erba cipollina fresca bottarga fresca caviale nero di lompo Su un tagliere disponete il carpaccio di tonno e tagliatelo a […]

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