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Curry di pollo e mango al latte di cocco

Ingredienti per 2 persone: 3 mezzi petti di pollo 1 cucchiaio e mezzo di garam masala (o masala o preparato per curry in polvere) 400 ml di latte di cocco 1 mango a metá maturazione Coriandolo fresco (8 foglie) Olio evo 2 cucchiai 1 cipolla dorata Sale Mezzo peperoncino fresco Tagliate grossolanamente la cipolla a […]

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Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, pistacchi, girasole..) Marinate per un paio d’ore i filetti di salmone con il succo di un pompelmo rosso, un paio di ciuffi di aneto spezzettati […]

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Spaghetti bianchi e neri alla colatura di alici su colatura di mozzarella

Dopo anni di Cannavaciuolo che parla di colature ho scoperto non solo che esistono giá pronte (come quella di alici) ma che ci si può anche arrangiare in casa per farle (come per la mozzarella). Ingredienti per 2 persone: 100 g di spaghetti di gragnano 100g di spaghetti al nero di seppia (si trovano giá […]

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Gunkan di tonno all’Hummous e avocado

Ricetta veloce quella di oggi! Ingredienti per 2:  100g di tonno tagliato a fette sottili 450g di ceci giá lessati in scatola (con la loro acqua) 1/2 avocado maturo 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di sale Il succo di 1/2 limone 1 cucchiaio di olio evo 4 cucchiai di semi di zucca Tostate il semi […]

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Farrotto alle vongole veraci

Risotto fatto con il farro? Piu leggero (ne vorrete sempre ancora) e piu croccante con una cosistenza prossima al pop corn (e chi resiste al popcorn?). Ingredienti (per 2 persone):  8 pugni di farro perlato 1 cipollotto 1/2 bicchiere di prosecco 25 vongole veraci 1 spicchio d’aglio 1 dado per brodo vegetale Sale e olio […]

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Seppie piastrate su vellutata di piselli e menta

Antipasto fresco, equilibrato e stuzzicante ma soprattutto veloce da preparare. Ingredienti (per 2 persone): 3 seppie di medie dimensioni 200g di piselli freschi 3 foglioline di menta fresca Spezie in polvere (aglio, peperoncino, cumino, paprika) 1 cucchiaino di caviale di salmone (non lompo!) Olio evo, sale qb Acqua qb Cuocete i piselli al vapore o […]

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Crocchette speziate di patate e broccoli con hummous

É passato un po di tempo dall’ultima ricetta. Riprendiamo dunque con una novità assoluta per questo blog: i piatti vegetariani (o persino, con una piccola modifica ‘vegan’). Un antipasti saporito che dimostra come la cucina vegetariana possa essere soddisfacente anche per i non ‘osservanti’. Ingredienti: per quattro persone – 15 patate novelle (o patate da […]

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Gnocchetti di radicchio rosso con fonduta di brie, speck e noci

Pensavo ad un piatto autunnale e l’associazione é stata subito ovvia. Al solito vediamo di associare sapori diversi e che si completano e consistenze diverse. Al posto del tuorlo d’uovo per legare gli gnocchi usiamo il glutine dellamfarina di manioca. Il risultato é persino migliore. I, gusto sará leggermente amarognolo e molto delicato. Per 4 […]

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Filetti di branzino al cartoccio con taggiasche, capperi, pomodorini e schiuma al basilico

Se tornati dalle ferie avete nostalgia del pesce ecco una ricetta di una semplicitá disarmante (salvo per la schiuma di basilico per la quale vi servirá un sifone da cucina). Ingredienti per due persone: – due filetti di branzino gia puliti e spinati – una decina di olive taggiasche – 6-7 capperi sottosale – 4 […]

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Cuore di melanzana all’olio di maggiorana, laccata al miele e paprika

Piatto un pó complesso ma il fulcro é la melanzana che risulta croccante all’esterno e agro dolce mentre alla fine del boccone rimarrá il profumo della maggiorana. Potete accompagnarla con cio che volete. Io qui consiglio il salino della pancetta affumicata e il cremoso della scamorza cotta nel latte. Preciso che una melanzana divisa in […]

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