Archivi delle etichette: speck

Gnocchetti di radicchio rosso con fonduta di brie, speck e noci

Pensavo ad un piatto autunnale e l’associazione é stata subito ovvia. Al solito vediamo di associare sapori diversi e che si completano e consistenze diverse. Al posto del tuorlo d’uovo per legare gli gnocchi usiamo il glutine dellamfarina di manioca. Il risultato é persino migliore. I, gusto sará leggermente amarognolo e molto delicato. Per 4 […]

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FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini

FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini Realizziamo una ricetta semplicissima ma d’impatto visivo che dimostri che il fast food di qualitá puó essere la vostra cucina. Costruiamo un finto hamburger usando la sfoglia come panino ed il filetto di manzo al posto della trita. Guarniamo con cipolle croccanti e salsa a base […]

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Filetti di salmone su crema di ceci e speck croccante

Filetti di salmone su crema di ceci e speck croccante Ingredienti per una persona: Filetto di salmone (circa 200g) ceci lessati (80g circa) olio evo (1 cucchiaino) fumetto di crostacei in polvere (1 cucchiaio) o bisque di crostacei fiore di sale 1 foglia di cicoria dadini di speck Mettete a bollire 100 ml di acqua […]

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Carbonara tirolese

Carbonara tirolese A grande richiesta una ricetta con ingredienti un pó piú semplici di quelli che usualmente propongo. Rivisitiamo un classico con una variante invernale. Ingredienti (per una persona): pasta fresca (troccoli) 100g un rosso d’uovo dadini di fontina (circa 50g) speck tagliato a straccetti (30g circa) 1/2 scalogno tritato fine aneto 1 ciuffo piccolo […]

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