Archivi delle etichette: salmone

Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, pistacchi, girasole..) Marinate per un paio d’ore i filetti di salmone con il succo di un pompelmo rosso, un paio di ciuffi di aneto spezzettati […]

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Farrotto alle vongole veraci

Risotto fatto con il farro? Piu leggero (ne vorrete sempre ancora) e piu croccante con una cosistenza prossima al pop corn (e chi resiste al popcorn?). Ingredienti (per 2 persone):  8 pugni di farro perlato 1 cipollotto 1/2 bicchiere di prosecco 25 vongole veraci 1 spicchio d’aglio 1 dado per brodo vegetale Sale e olio […]

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Seppie piastrate su vellutata di piselli e menta

Antipasto fresco, equilibrato e stuzzicante ma soprattutto veloce da preparare. Ingredienti (per 2 persone): 3 seppie di medie dimensioni 200g di piselli freschi 3 foglioline di menta fresca Spezie in polvere (aglio, peperoncino, cumino, paprika) 1 cucchiaino di caviale di salmone (non lompo!) Olio evo, sale qb Acqua qb Cuocete i piselli al vapore o […]

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Insalata acidulata con sashimi di salmone, seppia piastrata, friarielli e bottarga

Volevo stare leggero e ho deciso di preparare una insalata di sashimi. Per i soliti contrasti (regola ferrea) mettiamo il burroso del salmone, il gommoso della seppia, il salino della bottarga, il croccante della lattuga iceberg e l’acido della vinaigrette acidula. Ingredienti : – lattuga iceberg – filetto di salmone – una seppia intera – […]

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Makieroni (finti maki di maccheroni burrata e salmone)

Ed eccoci al centesimo articolo di questo blog. Ero in dubbio su quale ricetta si sarebbe meritata l’onore di essere la centesima. Ci siamo. Prepariamo dei finti maki, avvolgendo i maccheroni (‘giganti’ marca garofalo in questo caso ma altri vanno benissimo) e riempiendoli di un elemento cremoso quale la burrata, e uno salino, il salmone […]

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Filetti di salmone su crema di ceci e speck croccante

Filetti di salmone su crema di ceci e speck croccante Ingredienti per una persona: Filetto di salmone (circa 200g) ceci lessati (80g circa) olio evo (1 cucchiaino) fumetto di crostacei in polvere (1 cucchiaio) o bisque di crostacei fiore di sale 1 foglia di cicoria dadini di speck Mettete a bollire 100 ml di acqua […]

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Gnocchetti alle alghe con bocconcini di salmone

Gnocchetti alle alghe con bocconcini di salmone Oggi proviamo a richiamare i sapori del sushi usando ingredienti piu nostrani. Ingredienti (per 4): filetto di salmone (400g) 1 uovo farina 00 300g patate 500g alga nori (5 fogli) salsa di cren (3 cucchiaini) olio evo qb semi di sesamo Fate bollire, immergendole in acqua fredda, le […]

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Tartare di salmone con puré agli asparagi e cren

Tartare di salmone con puré agli asparagi e cren Oggi prepariamo un piatto che si puó presentare come antipasto per le feste (riducendo le porzioni ovviamente). Si tratta di una tartare di salmone al coltello da servire con un puré agli asparagi reso un pó piccante dall’aggiunta del cren (radice di rafano, parente lontano del […]

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Maki di Salmone affumicato e Philadelphia

Maki di Salmone e Philadelphia Ingredienti: Alga Nori essiccata Salmone affumicato 100 g Philadelphia light 3/4 cucchiai Erba cipollina tritata fresca 1 carota bollita decorazione: 1/2 patata bollita e semi di sesamo tostati con sale Stendete su di un tagliere l’alga nori e disponete coprendola per 2/3 della larghezza il salmone affumicato tagliato sottile. Amalgamate […]

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Strudel salato di Salmone

Strudel salato di salmone in crema di formaggio fresco Ingredienti (per due persone) 1 filetto di salmone affumicato (200 g) pasta brisée (200 g circa) aneto (1 mazzetto tritato) formaggio fresco light (160 g) spinacino novello glassa di aceto balsamico semi di sesamo olio di oliva extravergine 1 uovo pancetta tagliata sottile (100g) erba cipollina […]

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