Archivi delle etichette: porcini

Risotto con porcini e salame

Dopo un periodo di riposo dedicato ad altri interessi rieccomi ai fornelli. É anche questo un momento in cui ho bisogno di cose forse più semplici. Ed ecco allora un classico molto semplice: un invernale risotto ai porcini. Ingredienti (per 2 persone): mezza cipolla bianca 3 manciate di porcini secchi 5 pugni di riso carnaroli […]

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Filetto di manzo alla Wellington (con porcini)

Filetto di manzo alla Wellington (con porcini) Per gli amanti della carne al sangue e dei funghi (qui ho usato porcini invece degli champignons della ricetta classica) propongo oggi una ricetta classica dal risultato gustosissimo. Premetto che le dosi sono per quattro persone anche se in due abbiamo ripulito il piatto! La preparazione é un […]

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Carré di agnello alle erbe aromatiche con patate e porcini

Carré di agnello alle erbe aromatiche con patate e porcini Solitamente non sono un estimatore dell’agnello perché ha carni fin troppo saporite ma l’escamotage di panarlo con erbe aromatiche mitiga il sapore selvatico. Accompagnamo con un contorno di patate e porcini adatti alla stagione autunnale. Ingredienti (per due persone): un carré di agnello (6 costine) […]

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FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini

FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini Realizziamo una ricetta semplicissima ma d’impatto visivo che dimostri che il fast food di qualitá puó essere la vostra cucina. Costruiamo un finto hamburger usando la sfoglia come panino ed il filetto di manzo al posto della trita. Guarniamo con cipolle croccanti e salsa a base […]

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Conchiglioni ripieni ai porcini e pancetta

Conchiglioni ripieni ai porcini e pancetta Ricetta semplice con duplice cottura (bollitura e forno) che permette anche di rassettare la cucina nel frattempo. La presentazione ricorda i sushi avvolti con l’alga. Da servire con una crema di prezzemolo che richiama i funghi trifolati. Attenzione alla qualitá della pasta: spendete qualche euro in più ma sceglietela […]

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