Archivi delle etichette: patate

Crocchette speziate di patate e broccoli con hummous

É passato un po di tempo dall’ultima ricetta. Riprendiamo dunque con una novità assoluta per questo blog: i piatti vegetariani (o persino, con una piccola modifica ‘vegan’). Un antipasti saporito che dimostra come la cucina vegetariana possa essere soddisfacente anche per i non ‘osservanti’. Ingredienti: per quattro persone – 15 patate novelle (o patate da […]

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Filetto alla crema di spugnole con patate alla maggiorana

Oggi un filetto con crema di funghi. Due le innovazioni: i funghi non sono i soliti porcini o champignons ma le spugnole o morchelle (con il loro nome piu scientifico) e la crema non la faremo con la classica ‘creme fraiche’ che purtroppo nel nostro paese non si trova sempre ma con latte e philadelphia. […]

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Tortino di patate carote e pomodorini

Tortino di patate carote e pomodorini Detto cosi sembra un antipasto o secondo piatto raffazzonato. Lo é perché ho aperto il frigo e preso tutto cio che avanzava. E tuttavia la presentazione lo rende persino interessante e la realizzazione é banale. Ingredienti (per persona): 1 patata grande 1 carota 6 pomodorini pachino olio evo qb […]

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Minestrone ricco con verza e pancetta

Minestrone ricco con verza e pancetta Non proprio il classico minestrone dietetico e sano ma sicuramente gustoso ed adatto ai climi rigidi invernali. Il trucco risiede nel dare spessore al classico acquoso e sciapo minestrone con l’aggiunta della verza e della pancetta. Otteniamo quindi come profumi un connubio tra il minestrone e la cassoeula. Ingredienti […]

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Carré di agnello alle erbe aromatiche con patate e porcini

Carré di agnello alle erbe aromatiche con patate e porcini Solitamente non sono un estimatore dell’agnello perché ha carni fin troppo saporite ma l’escamotage di panarlo con erbe aromatiche mitiga il sapore selvatico. Accompagnamo con un contorno di patate e porcini adatti alla stagione autunnale. Ingredienti (per due persone): un carré di agnello (6 costine) […]

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Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry

Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry Sto presentando molti piatti alla griglia ma finalmente negli ultimi giorni di ferie rimasti posso usare il mio barbecue a gas. Oggi prepariamo i filetti di branzino (mi raccomando con la pelle). Ingredienti (per 2 persone): un branzino (privato […]

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Pollo con peperoni e patate allo zafferano

Pollo con peperoni e patate allo zafferano Quasi un piatto di ricupero. Apri il frigo e trovi il pollo che avanza ed un paio di peperoni? Presto detto. Piatto leggero e saporito realizzabile in pochi minuti. Ingredienti (per 2 persone): 2 petti di pollo (interi) 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 1 patata di medie […]

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Curry verde di pollo all’occidentale

Curry verde di pollo all’occidentale Usiamo alcune erbe delle nostre latitudini per dare sapore ad un curry speziato e profumato per nulla convenzionale. Ingredienti (per 2 persone): petti di pollo (circa 350 g) latte intero 500 ml yoghurt bianco intero 250 g 1 limone biologico 1 mazzetto di erba cipollina 1 ciuffo di prezzemolo 3 […]

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Millefoglie di burrata con cialde di puré di patate agli asparagi

Chi segue il blog sa perfettamente che si tratta di un ‘riciclo’ per quanto elegante, della purea di patate agli asparagi e cren di un’altra ricetta. Questo puó essere un degno primo piatto da servire tiepido e quindi adatto sia al periodo invernale che a quello estivo. Ricorda un dolce ma si tratta di un […]

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Tonno scottato con puré al wasabi

Tonno scottato con puré al wasabi Ingredienti (per 2 persone): tonno fresco tagliato a bocconcini gomasio (sesamo e sale tostati insieme 3-4 patate dolci pasta di wasabi (3 cucchiaini circa) panna da cucina 1 noce di burro olio di semi per frittura zucca fresca sale e pepe qb Preparate il puré mettendo a bollire le […]

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