Archivi delle etichette: pasta

Spaghetti bianchi e neri alla colatura di alici su colatura di mozzarella

Dopo anni di Cannavaciuolo che parla di colature ho scoperto non solo che esistono giá pronte (come quella di alici) ma che ci si può anche arrangiare in casa per farle (come per la mozzarella). Ingredienti per 2 persone: 100 g di spaghetti di gragnano 100g di spaghetti al nero di seppia (si trovano giá […]

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Spaghetti alle vongole veraci

Spaghetti alle vongole veraci D’estate si semplifica anche perché stare ai fornelli con il caldo (specie se vivi in una soffitta) ha un non so che di autolesionista. La ricetta di oggi é un classico che conosce peró molte varianti. Ne proponiamo una molto profumata per l’aggiunta dello zest di limone e che prevede la […]

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Caprese fredda di anelli di pasta

Caprese fredda di anelli di pasta Un primo leggero e semplicissimo da realizzare. La base é di anelli di pasta fredda su due salse, una al pomodoro ed una al basilico. Sfruttiamo le zucchine per addensare la salsa al basilico e i pachino ed i pomodorini secchi sott’olio per dare sapore alla passata di pomodoro […]

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Carbonara di mare alla bottarga e limone

Carbonara di mare alla bottarga e limone Un piatto delicato con i profumi del mare e di facilissima preparazione. Ingredienti (per due persone): fusilli di gragnano (160g) uova (1 + 1 tuorlo) 1 spicchio d’aglio olio evo un filo bottarga grattugiata (2 cucchiai) limone di sorrento (1/2) pepe e sale qb Fate bollire in abbondante […]

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Spatzli con gamberi e zucchine e crema di zucchine dolci al curry

Spatzli con gamberi e zucchine e crema di zucchine dolci al curry Gamberi e zucchine é un condimento classico per la pasta. É il piatto dell’ultimo minuto quando ci sono ospiti inaspettati. Permette di non sfigurare senza eccedere. Tuttavia ha un pó annoiato vederlo ovunque. Proviamo a svecchiare il piatto associando gamberi a zucchine agli […]

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Involtini di pollo tandoori in pasta di riso

Involtini di pollo tandoori in pasta di riso Propongo oggi un mix tra cibo di origine indiana e asiatica fondendo due veri classici: il pollo tandoori e gli involtini tailandesi. Per fare questo piatto é necessario procurarsi il ‘garam masala’ (mix di spezie alla base del curry) meglio se rosso, lo zenzero e la pasta […]

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Maccheroncini con gamberi allo zafferano e guacamole

Maccheroncini con gamberi allo zafferano e guacamole Ingredienti (per uno): gamberi sgusciati (circa una decina) maccheroncini all’uovo (80g) zafferano (1/2 bustina) 1/2 avocado maturo 2 cipollotti sale e pepe q.b. olio evo (2 cucchiai) Preparate il guacamole scavando l’avocado molto maturo (altrimenti sará amarognolo) e mettendolo nel bicchierone del mixer ad immersione con l’olio evo, […]

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Troccoli con crema di fave al pecorino e pancetta

Troccoli con crema di fave al pecorino e pancetta Ingredienti (per 2 persone): 200g di fave (fresche o congelate 100g di pancetta affumicata pecorino grattuggiato 2 cucchiai panna da cucina 1 cucchiaio troccoli circa 160g Fate bollire i troccoli in abbondante acqua salata. Nel bicchierone del mixer ad immersione mettete 100g di fave sbollentate e […]

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Carbonara tirolese

Carbonara tirolese A grande richiesta una ricetta con ingredienti un pó piú semplici di quelli che usualmente propongo. Rivisitiamo un classico con una variante invernale. Ingredienti (per una persona): pasta fresca (troccoli) 100g un rosso d’uovo dadini di fontina (circa 50g) speck tagliato a straccetti (30g circa) 1/2 scalogno tritato fine aneto 1 ciuffo piccolo […]

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