Archivi delle etichette: mozzarella

Spaghetti bianchi e neri alla colatura di alici su colatura di mozzarella

Dopo anni di Cannavaciuolo che parla di colature ho scoperto non solo che esistono giá pronte (come quella di alici) ma che ci si può anche arrangiare in casa per farle (come per la mozzarella). Ingredienti per 2 persone: 100 g di spaghetti di gragnano 100g di spaghetti al nero di seppia (si trovano giá […]

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Finger di gambero piastrato su crema di mozzarella all’aglio

Finger di gambero piastrato su crema di mozzarella all’aglio Oggi ci occupiamo di finger food ovvero antipasti o piatti unici di piccole dimensioni mangiabili in un sol boccone. Lo chef li prepara in modo che in ogni singolo boccone vi siano tutti i sapori che vuole trasmettere e come li vuole trasmettere. Ingredienti (per sei […]

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Bocconcini di pollo alla paprika su vellutata di asparagi e mozzarella

Bocconcini di pollo alla paprika su vellutata di asparagi e mozzarella Ingredienti (per una persona): mezzo petto di pollo paprika dolce 3 cucchiaini olio evo asparagi (una decina) mozzarella (120g) sale in grani da macinare pane carasau (1 foglio) timo secco (1 cucchiaino) Sbollentate gli asparagi in acqua bollente. Una volta pronti (infilzabili da una […]

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Caprese modificata

Caprese modificata Oggi una ricetta semplicissima, estiva, ma di sicuro impatto. 2 mozzarelle basilico 4 pomodori a grappolo olio evo cioccolato fondente 99% fiore di sale paprika Prendete le mozzarelle, tagliatele a metá e rifinitele tagliando le due metá con un anello coppapasta (meglio se quadrato). Quindi mantenendole nell’anello pressatele facendo loro perdere l’acqua e […]

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Millefoglie di burrata con cialde di puré di patate agli asparagi

Chi segue il blog sa perfettamente che si tratta di un ‘riciclo’ per quanto elegante, della purea di patate agli asparagi e cren di un’altra ricetta. Questo puó essere un degno primo piatto da servire tiepido e quindi adatto sia al periodo invernale che a quello estivo. Ricorda un dolce ma si tratta di un […]

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