Archivi delle etichette: filetto

Wellington di maiale

Come alcuni sapranno dai caraibi son giá tornato (l’avventura non é andata come doveva). Il vantaggio é che li l’autunno non c’é e non avrei potuto inventarmi questo Wellington rimaneggiato. Come sapete il Wellington é un filetto di manzo in crosta di sfoglia con porcini e prosciutto di parma. Qui proviamo ad usare il filetto […]

Vota:

Continua a leggere

Filetto alla crema di spugnole con patate alla maggiorana

Oggi un filetto con crema di funghi. Due le innovazioni: i funghi non sono i soliti porcini o champignons ma le spugnole o morchelle (con il loro nome piu scientifico) e la crema non la faremo con la classica ‘creme fraiche’ che purtroppo nel nostro paese non si trova sempre ma con latte e philadelphia. […]

Vota:

Continua a leggere

Tagliata di filetto marinata con pere al vino e wasabi e menta

Tutto sta nella marinatura in questo piatto! Mariniamo il filetto per un’ora e le pere per due ore. Nella logica dei contrasti le pere ricorderanno vagamente la mostarda di origine lombarda (piccante ma dolce) ma molto piu fresca e delicata per opporsi alle spezie della carne. Ingredienti (per una porzione): – 2 filetti di manzo […]

Vota:

Continua a leggere

Filetto di manzo alla Wellington (con porcini)

Filetto di manzo alla Wellington (con porcini) Per gli amanti della carne al sangue e dei funghi (qui ho usato porcini invece degli champignons della ricetta classica) propongo oggi una ricetta classica dal risultato gustosissimo. Premetto che le dosi sono per quattro persone anche se in due abbiamo ripulito il piatto! La preparazione é un […]

Vota:

Continua a leggere

FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini

FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini Realizziamo una ricetta semplicissima ma d’impatto visivo che dimostri che il fast food di qualitá puó essere la vostra cucina. Costruiamo un finto hamburger usando la sfoglia come panino ed il filetto di manzo al posto della trita. Guarniamo con cipolle croccanti e salsa a base […]

Vota:

Continua a leggere