Archivi delle etichette: cartoccio

Filetti di branzino al cartoccio con taggiasche, capperi, pomodorini e schiuma al basilico

Se tornati dalle ferie avete nostalgia del pesce ecco una ricetta di una semplicitá disarmante (salvo per la schiuma di basilico per la quale vi servirá un sifone da cucina). Ingredienti per due persone: – due filetti di branzino gia puliti e spinati – una decina di olive taggiasche – 6-7 capperi sottosale – 4 […]

Vota:

Continua a leggere

Branzino all’aneto su crema di piselli al wasabi e pachino

Andiamo subito al dunque. Il branzino é delicato, i piselli anche e ne contrastiamo il dolce con il piccante del wasabi. Tra un morso e l’altro l’aciditá dei pachino sciacqua la bocca. Mancherebbe una parte croccante che non ho messo ma una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente al coltello sarebbe perfetta. Ingredienti (per 3 porzioni): […]

Vota:

Continua a leggere

Filetti di maiale al sale affumicato con verza stufata e composta di mele alla senape

Filetti di maiale al sale affumicato con verza stufata e composta di mele alla senape Ingredienti (per 3 persone): 6 filettini di maiale tagliati spessi mezza verza 1 mela gialla matura 2 cucchiaini di senape inglese 4 grani di pepe del sichuan 2 cucchiai di aceto bianco 2 cucchiai di vino bianco 1 pizzico di […]

Vota:

Continua a leggere

Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry

Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry Sto presentando molti piatti alla griglia ma finalmente negli ultimi giorni di ferie rimasti posso usare il mio barbecue a gas. Oggi prepariamo i filetti di branzino (mi raccomando con la pelle). Ingredienti (per 2 persone): un branzino (privato […]

Vota:

Continua a leggere

Filetto di rombo al cartoccio con fagiolini

Filetto di rombo al cartoccio con fagiolini Ricetta semplicissima, profumata e leggera per la primavera. Ingredienti (per persona) un filetto di rombo olio evo qb sale grosso (pizzico) zeste di limone di sorrento basilico (4 foglie) fagiolini freschi 3 cubetti di pancetta affumicata opzionale: bottarga fresca grattugiata Mondate i fagiolini e cuoceteli in una vaporiera […]

Vota:

Continua a leggere