Archivi delle etichette: aneto

Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, pistacchi, girasole..) Marinate per un paio d’ore i filetti di salmone con il succo di un pompelmo rosso, un paio di ciuffi di aneto spezzettati […]

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Riso venere all’aneto e lime con bisque di gamberi

Riso venere all’aneto e lime con bisque di gamberi Velocissima, leggera e profumata. Preludio ad una cena a base di pesce ad esempio. Da servire con un vino bianco aromatico gelato. Ingredienti (per 2 persone): riso venere (precotto) 200g una decina di gamberi con testa e guscio 3 cipolline borettane 2 cucchiai di creme fraiche […]

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Polpo scottato con guacamole e patate dolci all’aneto e lime

Polpo scottato con guacamole e patate dolci all’aneto e lime Prepariamo sua maestá il polpo con una duplice cottura (bollitura e poi piastra ad elevata temperatura) con lo scopo di ottenere una pelle croccante al profumo di paprika ed una polpa morbida. Serviamo il piatto con una duplice guarnizione che ne esalti il sapore: un […]

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Carbonara tirolese

Carbonara tirolese A grande richiesta una ricetta con ingredienti un pó piú semplici di quelli che usualmente propongo. Rivisitiamo un classico con una variante invernale. Ingredienti (per una persona): pasta fresca (troccoli) 100g un rosso d’uovo dadini di fontina (circa 50g) speck tagliato a straccetti (30g circa) 1/2 scalogno tritato fine aneto 1 ciuffo piccolo […]

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