Archivi delle etichette: aceto

Insalata acidulata con sashimi di salmone, seppia piastrata, friarielli e bottarga

Volevo stare leggero e ho deciso di preparare una insalata di sashimi. Per i soliti contrasti (regola ferrea) mettiamo il burroso del salmone, il gommoso della seppia, il salino della bottarga, il croccante della lattuga iceberg e l’acido della vinaigrette acidula. Ingredienti : – lattuga iceberg – filetto di salmone – una seppia intera – […]

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Filetti di maiale al sale affumicato con verza stufata e composta di mele alla senape

Filetti di maiale al sale affumicato con verza stufata e composta di mele alla senape Ingredienti (per 3 persone): 6 filettini di maiale tagliati spessi mezza verza 1 mela gialla matura 2 cucchiaini di senape inglese 4 grani di pepe del sichuan 2 cucchiai di aceto bianco 2 cucchiai di vino bianco 1 pizzico di […]

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Carpaccio di Manzo e Farro su vellutata di Basilico

Carpaccio di Manzo e Farro su vellutata di Basilico Una ricetta semplice per rivisitare il carpaccio di manzo Ingredienti: Farro carpaccio di manzo basilico rucola pecorino romano bresaola aceto balsamico pepe e sale qb olio evo Lavate accuratamente il farro e fate lo bollire in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatelo e raffreddatelo in […]

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