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Curry di pollo e mango al latte di cocco

Ingredienti per 2 persone: 3 mezzi petti di pollo 1 cucchiaio e mezzo di garam masala (o masala o preparato per curry in polvere) 400 ml di latte di cocco 1 mango a metá maturazione Coriandolo fresco (8 foglie) Olio evo 2 cucchiai 1 cipolla dorata Sale Mezzo peperoncino fresco Tagliate grossolanamente la cipolla a […]

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Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, pistacchi, girasole..) Marinate per un paio d’ore i filetti di salmone con il succo di un pompelmo rosso, un paio di ciuffi di aneto spezzettati […]

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Wellington di maiale

Come alcuni sapranno dai caraibi son giá tornato (l’avventura non é andata come doveva). Il vantaggio é che li l’autunno non c’é e non avrei potuto inventarmi questo Wellington rimaneggiato. Come sapete il Wellington é un filetto di manzo in crosta di sfoglia con porcini e prosciutto di parma. Qui proviamo ad usare il filetto […]

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Filetti di triglia impanati al couscous

ingredienti per due persone: 6 filetti di triglia Olio evo Succo di 1/4 di limone 1/2 spicchio d’aglio 6 foglie di basilico fresco 100g di couscous 100 ml di acqua bollente salata Spezie in polvere (cumino, paprika, aglio, semi di finocchio) o preparato per couscous in polvere Lasciate marinare in una boule ricoperta di plastica […]

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Filetti di branzino al cartoccio con taggiasche, capperi, pomodorini e schiuma al basilico

Se tornati dalle ferie avete nostalgia del pesce ecco una ricetta di una semplicitá disarmante (salvo per la schiuma di basilico per la quale vi servirá un sifone da cucina). Ingredienti per due persone: – due filetti di branzino gia puliti e spinati – una decina di olive taggiasche – 6-7 capperi sottosale – 4 […]

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Melanzane ripiene di baccalá al latte

Oggi un test molto ben riuscito. Il presupposto é reidratare una melanzana lunga passata in forno che useremo come contenitore, con i succhi provenienti dal baccalá ammollato nel latte che fornirá anche la salinitá al piatto mantenedolo al contempo delicato. La preparazione é molto semplice, procediamo! Ingredienti (per due persone): – 2 melanzane lunghe – […]

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Filetto alla crema di spugnole con patate alla maggiorana

Oggi un filetto con crema di funghi. Due le innovazioni: i funghi non sono i soliti porcini o champignons ma le spugnole o morchelle (con il loro nome piu scientifico) e la crema non la faremo con la classica ‘creme fraiche’ che purtroppo nel nostro paese non si trova sempre ma con latte e philadelphia. […]

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Petti di pollo piccanti glassati al miele e semi di sesamo

Un piatto quello di oggi profumatissimo di spezie, leggero e piccante ma soprattutto semplicissimo e rapido da preparare per quelle sere in cui tornati dal lavoro non avete voglia di strafare ma volete far bella figura. Ingredienti per 2 porzioni: – preparato cajun: aglio secco, sale, peperoncino in polvere, timo, origano, cipolla in polvere, pepe, […]

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Insalata piccante di cetrioli e carote con pollo alla piastra ed anacardi

Volevate il caldo? L’avete! Il primo che si lamenta taglia i peperoncini piccanti a mani nude! Partiamo duqnue con le insalate fresche, acidule e profumate! Per questa servono per porzione: – 1 petto di pollo tagliato sottile – una manciata di anacardi – un peperoncino rosso piccante – uno spicchio d’aglio fresco – un lime […]

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Tagliata di filetto marinata con pere al vino e wasabi e menta

Tutto sta nella marinatura in questo piatto! Mariniamo il filetto per un’ora e le pere per due ore. Nella logica dei contrasti le pere ricorderanno vagamente la mostarda di origine lombarda (piccante ma dolce) ma molto piu fresca e delicata per opporsi alle spezie della carne. Ingredienti (per una porzione): – 2 filetti di manzo […]

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