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Curry di pollo e mango al latte di cocco

Ingredienti per 2 persone: 3 mezzi petti di pollo 1 cucchiaio e mezzo di garam masala (o masala o preparato per curry in polvere) 400 ml di latte di cocco 1 mango a metá maturazione Coriandolo fresco (8 foglie) Olio evo 2 cucchiai 1 cipolla dorata Sale Mezzo peperoncino fresco Tagliate grossolanamente la cipolla a […]

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Salmone marinato al pompelmo cotto a bassa temperatura

Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone (senza pelle) 1 pompelmo rosso 1 peperoncino fresco 1 zucchina tonda 2 cuori di porro 4 ciuffi di aneto Semi vari (zucca, pistacchi, girasole..) Marinate per un paio d’ore i filetti di salmone con il succo di un pompelmo rosso, un paio di ciuffi di aneto spezzettati […]

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Petti di pollo piccanti glassati al miele e semi di sesamo

Un piatto quello di oggi profumatissimo di spezie, leggero e piccante ma soprattutto semplicissimo e rapido da preparare per quelle sere in cui tornati dal lavoro non avete voglia di strafare ma volete far bella figura. Ingredienti per 2 porzioni: – preparato cajun: aglio secco, sale, peperoncino in polvere, timo, origano, cipolla in polvere, pepe, […]

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Insalata piccante di cetrioli e carote con pollo alla piastra ed anacardi

Volevate il caldo? L’avete! Il primo che si lamenta taglia i peperoncini piccanti a mani nude! Partiamo duqnue con le insalate fresche, acidule e profumate! Per questa servono per porzione: – 1 petto di pollo tagliato sottile – una manciata di anacardi – un peperoncino rosso piccante – uno spicchio d’aglio fresco – un lime […]

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Insalata acidulata con sashimi di salmone, seppia piastrata, friarielli e bottarga

Volevo stare leggero e ho deciso di preparare una insalata di sashimi. Per i soliti contrasti (regola ferrea) mettiamo il burroso del salmone, il gommoso della seppia, il salino della bottarga, il croccante della lattuga iceberg e l’acido della vinaigrette acidula. Ingredienti : – lattuga iceberg – filetto di salmone – una seppia intera – […]

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Makieroni (finti maki di maccheroni burrata e salmone)

Ed eccoci al centesimo articolo di questo blog. Ero in dubbio su quale ricetta si sarebbe meritata l’onore di essere la centesima. Ci siamo. Prepariamo dei finti maki, avvolgendo i maccheroni (‘giganti’ marca garofalo in questo caso ma altri vanno benissimo) e riempiendoli di un elemento cremoso quale la burrata, e uno salino, il salmone […]

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Tagliata di filetto marinata con pere al vino e wasabi e menta

Tutto sta nella marinatura in questo piatto! Mariniamo il filetto per un’ora e le pere per due ore. Nella logica dei contrasti le pere ricorderanno vagamente la mostarda di origine lombarda (piccante ma dolce) ma molto piu fresca e delicata per opporsi alle spezie della carne. Ingredienti (per una porzione): – 2 filetti di manzo […]

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Meat Pie ripiena di stufato alla birra e puré al whisky

Meat Pie ripiena di stufato alla birra e puré al whisky Oggi propongo un piatto forse un po lungo da preparare ma dal gusto tipicamente ‘british’: una meat pie ovvero torta di carne, il piatto classico da gustare nei pub con un boccale di birra. Ne facciamo un incrocio tra la meat pie classica e […]

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Minestrone ricco con verza e pancetta

Minestrone ricco con verza e pancetta Non proprio il classico minestrone dietetico e sano ma sicuramente gustoso ed adatto ai climi rigidi invernali. Il trucco risiede nel dare spessore al classico acquoso e sciapo minestrone con l’aggiunta della verza e della pancetta. Otteniamo quindi come profumi un connubio tra il minestrone e la cassoeula. Ingredienti […]

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Tajine di carni miste speziate

Tajine di manzo, maiale e agnello speziate con couscous di verdure Parliamo subito della Tajine: un cottura lentissima e a bassa temperatura che avviene grazie al vapore sprigionato dalle pietanze e che ricircola grazie al coperchio di coccio della tajine stessa. Questa cottura permette ai succhi delle carni di mantenerle morbide e fa si che […]

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