Involtini prosciutto e provolone con purea di piselli allo zenzero e menta

Ingredienti per 2 persone:

  • Mezza cipolla
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • 500g di pisellini surgelati
  • Un cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 6-7 foglioline di menta
  • Lonza di maiale tagliata sottile
  • Prosciutto crudo di parma in fette sottili
  • Provolone a fettine
  • Una noce di burro
  • Olio evo e sale qb
  • Senape delicata a piacimento

Scongelate i piselli al microonde per 10 minuti a 200W quindi rosolateli per 8 minuti in una padella con il soffritto preparato con sedano carota e cipolla a tocchetti. Salate e frullate con un mixer ad immersione i pisellini (tenendone una decina per decorazione), aggiungendo lo zenzero e la menta. Aggiungete acqua circa quattro cucchiai per ottenere la consistenza di una purea semiliquida. A scelta potete decidere se filtrare la purea in modo da renderla liscia.

Formate gli involtini con le fettine di lonza che avrete prima battuto con un batticarne dopo averle disposte tra due fogli di carta da forno, una fettina di crudo ed una di provolone piccante. Arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti.

Rosolateli in padella con una noce di burro e due cucchiai di olio evo per 5 minuti.

Servite gli involtini tagliati sulla purea di piselli guarnendo con i pisellini interi, una fogliolina di menta ed a piacere della senape delicata.

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Categorie: Ricette

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