Curry di pollo e mango al latte di cocco

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 mezzi petti di pollo
  • 1 cucchiaio e mezzo di garam masala (o masala o preparato per curry in polvere)
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 mango a metá maturazione
  • Coriandolo fresco (8 foglie)
  • Olio evo 2 cucchiai
  • 1 cipolla dorata
  • Sale
  • Mezzo peperoncino fresco

Tagliate grossolanamente la cipolla a rondelle e fatela stufare con l’olio evo in padella. Aggiungete il curry che avrete diluito e mescolato con poca acqua ottenendo la consistenza di una pasta. Fate rosolare il curry per un paio di minuti.

Marinate per 30 minuti il pollo a dadini con il latte di cocco, il mango tagliato a cubetti (poco piu grandi dei dadi di pollo) , 4 foglie di coriandolo spezzettate a mano ed il mezzo peperoncino fresco privato del semi e tagliato a striscioline.

Aggiungete il pollo marinato (e la marinatura) alle cipolle ed al curry. Salate qb (ricordate che il latte di cocco é molto dolce). Fate cuocere per circa 15 minuti e finché il pollo sia cotto ma resti morbido. 

Servite caldissimo con 2 foglie di coriandolo fresco sminuzzate per porzione.

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Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

2 commenti su “Curry di pollo e mango al latte di cocco”

  1. sara santambrogio
    29 marzo 2017 a 07:04 #

    uno dei miei piatti preferiti! io però ho alcune varianti: olio di semi e non evo, che forse è troppo saporito. nel soffritto iniziale aggiungo anche lo zenzero e il peperoncino, che scaldandosi insaporisce di più il pollo. e poi..coriandolo fresco alla fine come se piovesse!

    era tanto che non leggevo le tue ricette!!

    sara

    ________________________________

    • 29 marzo 2017 a 07:06 #

      Ciao!! Eh diciamo che ho avuto un po di altri impegni 😉 mi piacciono le tue variazioni! Specie lo zenzero! L’evo in realtá non si sente alla fine della cottura. Baci e a presto

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