archivio | settembre, 2014

Gnocchetti di radicchio rosso con fonduta di brie, speck e noci

Pensavo ad un piatto autunnale e l’associazione é stata subito ovvia. Al solito vediamo di associare sapori diversi e che si completano e consistenze diverse. Al posto del tuorlo d’uovo per legare gli gnocchi usiamo il glutine dellamfarina di manioca. Il risultato é persino migliore. I, gusto sará leggermente amarognolo e molto delicato. Per 4 […]

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Filetti di branzino al cartoccio con taggiasche, capperi, pomodorini e schiuma al basilico

Se tornati dalle ferie avete nostalgia del pesce ecco una ricetta di una semplicitá disarmante (salvo per la schiuma di basilico per la quale vi servirá un sifone da cucina). Ingredienti per due persone: – due filetti di branzino gia puliti e spinati – una decina di olive taggiasche – 6-7 capperi sottosale – 4 […]

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