Insalata piccante di cetrioli e carote con pollo alla piastra ed anacardi

Volevate il caldo? L’avete! Il primo che si lamenta taglia i peperoncini piccanti a mani nude! Partiamo duqnue con le insalate fresche, acidule e profumate!
Per questa servono per porzione:

– 1 petto di pollo tagliato sottile
– una manciata di anacardi
– un peperoncino rosso piccante
– uno spicchio d’aglio fresco
– un lime
– aceto di riso (o bianco delicato)
– sale grosso, sale fino e pepe qb
– olio evo
– un cetriolo
– una carota
– un ciuffo di basilico fresco

Iniziamo preparando la salsa per condire l’insalata tagliando a fettine sottili il peperoncino privato di punta e testa e semi. Tagliate sottilmente anche l’aglio ed unitelo al peperoncino in un mastello con un pizzico di sale grosso, due cucchiaini di aceto di riso (o aceto bianco delicato), il succo di mezzo lime e quattro cucchiai di olio evo. Pestate con il pestello in modo da ottenere una purea.
Mondate il cetriolo e tagliatelo a metá e quindi in fette sottili. Tagliate la carota a strisce con un pelapatate.
Salate e pepate il petto di pollo e fatelo rosolare a fiamma alta in una pentola in ghisa rovente con un filo d’olio evo. Quando sará ancora morbido ma dorato toglietelo dal fuoco, fatelo riposare 5 minuti e tagliatelo a strisce.
Servite sull’insalata, condite con la salsa al peperoncino, salate, pepate e condite con il succo del mezzo lime restante. Spolverate con gli anacardi che avrete tostato in padella e tritato grossolanamente e con quattro foglie di basilico spezzate con le mani.
Buon appetito!

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Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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