Makieroni (finti maki di maccheroni burrata e salmone)

Ed eccoci al centesimo articolo di questo blog. Ero in dubbio su quale ricetta si sarebbe meritata l’onore di essere la centesima. Ci siamo.
Prepariamo dei finti maki, avvolgendo i maccheroni (‘giganti’ marca garofalo in questo caso ma altri vanno benissimo) e riempiendoli di un elemento cremoso quale la burrata, e uno salino, il salmone affumicato.

Ingredienti (per piatto):

– maccheroni di grosse dimensioni (giganti, paccheri..)
– alga nori in fogli
– burrata
– salmone affumicato (se possibile in filetti e non in fette)
– germogli di porro (porri tagliati in strisce sottili vanno bene)
– salsa teriyaki

Fate bollire in acqua salata abbondante i maccheroni. Scolateli circa 1 minuto prima della durata di cottura dichiarata sulla confezione. Bloccate la cottura sciacquandoli con acqua fredda. Asciugateli.
Aprite la burrata, tagliatela e riempite i maccheroni con la stessa. All’interno ponete due striscioline di salmone affumicato che avrete tagliato spesse dal filetto.
Stendete i maccheroncini (avrete prima avuto cura di asciugare il latte in eccesso proveniente dalla burrata) sull’alga nori. Tre in fila per foglio di alga vanno bene. Arrotolate l’alga e saldatene il bordo con un po di latte della burrata. Tagliate i maki con un coltello affilato con lama bagnata.
Mettete in frigo coperti da pellicola.
Fate caramellare la teriyaki in un pentolino antiaderente con un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di acqua (per quattro cucchiai di teriyaki). Arrivate a bollore e fate un poco freddare. Sgocciolate il caramello su un piatto. Servite i Makieroni con uno o due germogli di porro per pezzo.

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Categorie: Piatti unici, Primi piatti

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