Filetti di maiale al sale affumicato con verza stufata e composta di mele alla senape

Filetti di maiale al sale affumicato con verza stufata e composta di mele alla senape

Ingredienti (per 3 persone):

  • 6 filettini di maiale tagliati spessi
  • mezza verza
  • 1 mela gialla matura
  • 2 cucchiaini di senape inglese
  • 4 grani di pepe del sichuan
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 1 pizzico di peperoncino essicato
  • sale affumicato
  • 10 bacche di ginepro
  • olio evo
  • Tagliate la verza a striscioline eliminando le parti bianche coriacee. Versate in una padella antiaderente un filo d’olio e le bacche si ginepro. Fate rosolare pochi minuti la verza quindi sfumate con il vino e l’aceto. Cuocete 15 minuti con il coperchio e per 5 senza (rimuovete il liquido in eccesso a fine cottura). Tenete al caldo.
    Preriscaldate il forno a 180 gradi. Pelate e pulite la mela e tagliatela in 4 spicchi che metterete in un cartoccio con la senape ed i grani di pepe tritati. Chiudete il cartoccio lasciando spazio per il vapore ed infornate per 30 minuti. Disponete la salsa creata in un vasetto.

    In un padella antiaderente appena bagnata con un filo d’olio cuocete circa 3 minuti per parte i filetti salati con il sale affumicato e fino a che restino morbidi all’interno.

    Impiattate i filetti sul letto di verza con la composta di mele.

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    Categorie: Ricette, Secondi piatti

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