Minestrone ricco con verza e pancetta

Minestrone ricco con verza e pancetta

Non proprio il classico minestrone dietetico e sano ma sicuramente gustoso ed adatto ai climi rigidi invernali. Il trucco risiede nel dare spessore al classico acquoso e sciapo minestrone con l’aggiunta della verza e della pancetta. Otteniamo quindi come profumi un connubio tra il minestrone e la cassoeula.

Ingredienti (per 4 persone)

  • mezza verza
  • 2 patate di media taglia
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • bacon in fetta spessa (5-6 fette)
  • un dado di carne
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • grana padano (cubetti e grattugiato)
  • sale e pepe qb
  • 4 crostini
  • Prendete una capiente pentola a pressione ed fatevi rosolare a fiamma alta lo scalogno tritato. Quindi rosolate la pancetta a fette finché non prenda colore. Quindi aggiungete le patate, le carote e le zucchine tagliate a cubetti e rondelle spesse. Fate insaporire per due minuti quindi aggiungete la verza tagliata a striscioline che avrete privato della parte piu coriacea. Coprite le verdure con acqua fredda, aggiungete 1 dado di carne e portate ad ebollizione. Quindi chiudete la pentola a pressione e cuocete per 30 minuti. Tolto il coperchio fate ancora sobbollire per circa 5 minuti riducendo il tutto. Aggiustate di sale.
    Servite in un coccio dove avrete disposto 4 cubetti di grana padano. Condite con pepe ed un filo d’olio e spolverate con grana grattugiato. Servite con un crostino.

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    Categorie: Piatti unici, Primi piatti, Ricette

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