archivio | ottobre, 2013

Minestrone ricco con verza e pancetta

Minestrone ricco con verza e pancetta Non proprio il classico minestrone dietetico e sano ma sicuramente gustoso ed adatto ai climi rigidi invernali. Il trucco risiede nel dare spessore al classico acquoso e sciapo minestrone con l’aggiunta della verza e della pancetta. Otteniamo quindi come profumi un connubio tra il minestrone e la cassoeula. Ingredienti […]

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Troccoli al pesto di rucola e fagiolini, crema di pachino ed oeuf poché alla curcuma

Troccoli al pesto di rucola e fagiolini, crema di pachino ed oeuf poché alla curcuma I fedelissimi sanno che un piatto con il pesto di rucola l’ho giá presentato sul blog e tuttavia se ricordate in quel caso il pesto di rucola era mitigato dal philadelphia che lo rendeva meno amaro e più legato. In […]

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Tajine di carni miste speziate

Tajine di manzo, maiale e agnello speziate con couscous di verdure Parliamo subito della Tajine: un cottura lentissima e a bassa temperatura che avviene grazie al vapore sprigionato dalle pietanze e che ricircola grazie al coperchio di coccio della tajine stessa. Questa cottura permette ai succhi delle carni di mantenerle morbide e fa si che […]

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