Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry

Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry

Sto presentando molti piatti alla griglia ma finalmente negli ultimi giorni di ferie rimasti posso usare il mio barbecue a gas. Oggi prepariamo i filetti di branzino (mi raccomando con la pelle).

Ingredienti (per 2 persone):

  • un branzino (privato di interiora, squamato, sfilettato e diviso a metá) con la pelle
  • 1 patata rossa
  • 1 cucchiaino e mezzo di curry o masala (meglio) in polvere
  • basilico fresco (una decina di foglie)
  • 1 spicchio d’aglio tritato grossolanamente
  • olio di arachidi
  • tre cucchiai di olio evo
  • sale affumicato
  • una manciata di arachidi
  • Preparate l’olio al pesto immergendovi una mezz’ora prima della cottura del branzino l’aglio ed il basilico spezzato con le mani. Tenete da parte.

    Tagliate la patata pelata in brunoise (cubetti piccoli o dadolata) salate con sale affumicato e mettete a friggere con olio di arachidi ed il curry jn una teglia da forno antiaderente direttamente sul barbecue.
    Scolate su carta assorbente.

    Spennellate la pelle della metá del branzino da preparare alla griglia con l’olio al pesto. Avvolgete l’altra metá in un cartoccio di alluminio con 3 foglie di basilico avendo l’accortezza di lasciare spazio all’interno del foglio di alluminio in modo che il vapore cuocia il pesce.
    Mettete le due preparazioni sulla griglia del barbecue e cuocete per circa 10 minuti. Durante la cottura spennellate il branzino alla griglia con l’olio al pesto. Non girate mai i filetti!

    Servite il pesce togliendolo dal cartoccio (seconda preparazione) e spennellando entrambe i filetti con l’olio al pesto. Guarnite con la brunoise di patate al curry e spolverate con arachidi tostate tritate la preparazione alla griglia.

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    Categorie: Ricette, Secondi piatti

    4 commenti su “Branzino alla griglia ed al cartoccio al profumo di pesto con dadolata di patate al curry”

    1. 12 settembre 2013 a 20:23 #

      Ciao, ti ho premiato sul mio blog! http://lamoraincucina.wordpress.com/2013/09/12/the-versatile-blogger-award/

      • 12 settembre 2013 a 20:35 #

        Grazie Carola! Ti seguo!

        • 12 settembre 2013 a 20:44 #

          Figurati, grazie a te!

    2. 16 settembre 2013 a 18:34 #

      Ciao, ti ho nominata sul mio blog per un premio!

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