Chili cajun di costine e salsiccia al barbecue

Chili cajun di costine e salsiccia al barbecue

Forse non bellissimo da vedere ma molto profumato e gustoso. Piatto forse più invernale ma dato il piccante ed il profumato puó diventare un ‘comfort food’ estivo.
La particolaritá del piatto risiede nella cottura: metteremo gli ingredienti in una teglia da forno antiaderente e cuoceremo ad alta temperatura su di un barbecue coperto! Profumi garantiti!!

Ingredienti (per due porzioni abbondanti):

  • 4 costine di maiale
  • 60 cm di salsiccia stretta
  • una lattina di passata di pomodoro
  • una lattina di pelati di pomodoro
  • 1/2 cipolla di tropea
  • 1 patata sbucciata
  • 1 spicchio d’aglio
  • un cucchiaio di olio di semi
  • sale e zucchero qb
  • preparato cajun: aglio secco, sale, peperoncino in polvere, timo, origano, cipolla in polvere, pepe, cumino tritato in proporzioni uguali a secco
  • Tagliate la cipolla di tropea per il soffritto, e la patata a dadini. Mettete in una teglia antiaderente da forno l’olio evo, la mezza cipolla, l’aglio schiacciato e la patata a cubetti. Mettete la teglia sulla griglia del barbecue (sotto mettete pietra lavica come frangifiamma, non carbonella!) Fate rosolare sino a doratura della patata quindi mettete le lattine di pomodoro. Sobbollite correggendo di sale e zucchero.
    Disossate due costine (le altre due tenetele intere) e tagliate la salsiccia a bocconcini. Aggiungete al pomodoro in cottura. Mescolate al sugo due cucchiaini e mezzo di preparato cajun (anche fatto in casa) e mezza lattina di acqua. Coprite il barbecue e fate cuocete per circa 20 minuti. Lasciate riposare a fiamma spenta per 10 minuti (la pietra lavica continuerá a cuocere il chili).
    Servite ben caldo in un piatto fondo o pirofila con fette di pane bruscato.

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    Categorie: Piatti unici, Ricette

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