Polpettine al curry su crema di latte di cocco e zucchine gialle

Polpettine al curry su crema di latte di cocco e zucchine gialle

E dato che dalla ricetta precedente avanzava del latte di cocco e nel meraviglioso supermarket della costa azzurra vendono le dolcissime zucchine gialle perché non lanciarsi in polpettine piccanti al masala (ingrediente del curry) smorzate da una crema di latte di cocco e zucchine gialle, appunto? Dimenticavo la parte croccante: serviamo con cubetti di zucchina gialla rosolati con dragoncello fresco e pepe di sichuan!

Ingredienti (per due persone):

  • macinato di manzo (200g)
  • due zucchine gialle
  • 200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di masala (o curry in polvere se non lo trovate)
  • dragoncello fresco (due rametti)
  • 1 peperoncino delle antille (se non lo trovate un peperoncino fresco non troppo piccante andrá benissimo)
  • 5 grani di pepe di sichuan
  • olio di semi di arachidi (2 cucchiai)
  • latte semi scremato (1 mestolo)
  • burro (30g)
  • sale qb
  • farina qb
  • La preparazione si divide in tre parti: le polpette al masala, la crema al cocco e zucchine gialle, ed i cubetti di zucchina gialla al dragoncello e pepe di sichuan.

    Prepariamo le polpette mescolando con le mani il macinato con il masala in polvere ed il sale (generoso). Quindi formate polpettine piccole (3 di cm di diametro circa). Infarinatele e mettetele in frigo per un’ora.
    In una pentola fate scaldare il burro con 3 cucchiai di olio di semi. Friggete le polpette finché non siano dorate e sode. Scolatele su carta assorbente e tenetele calde in forno aperto a 160gradi.
    Tagliate a rondelle sottili una zucchina gialla e fatela sciogliere nel latte di cocco a fuoco sostenuto. Aggiungete il latte e sobbollite per altri 5 min spezzando le zucchine con un cucchiaio. Aggiungete un quarto del peperoncino tritato fine.
    Tagliate un zucchina a cubetti piccoli e fateli rosolare a fiamma viva con olio di semi, i grani del pepe di sichuan tritati ed il dragoncello.

    Servite le polpette sulla crema di zucchine con una dadolata di cubetti di zucchina al dragoncello e pepe.
    Abbinate un vino profumato come un traminer!

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    Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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