Paccheraella ovvero paella di paccheri semplificata

Dal luogo di vacanza una voglia di paella sfruttando ció che c’é in frigo senza dover correre alla piu vicina pescheria.

Ingredienti (per due persone):

  • mini paccheri (200g)
  • salsiccia (40cm)
  • vongole sgusciate (150g)
  • piselli (3 cucchiai)
  • 1/4 di peperone rosso sbucciato
  • 1/4 di peperone giallo sbucciato
  • 1.5 l di brodo di pesce
  • 10 pomodori pachino secchi
  • zafferano 1/2 bustina
  • 1/4 di cipolla di tropea
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino in polvere qb
  • prezzemolo un ciuffo
  • zest di limone
  • olio evo qb
  • Bollite per 10 minuti i mini paccheri (tempo di cottura totale 15 min) in acqua salata.
    In una pentola larga fate soffriggere la cipolla di tropea tritata fine, i peperoni a cubettini, l’aglio tagliato a metá e l’olio evo. Aggiungete la salsiccia a tocchetti e fatela rosolare. Quindi aggiungete il brodo di pesce (due o tre mestoli). -il brodo di pesce potete farlo anche con il granulare (1 cucchiaio per litro d’acqua)-
    Cuocete in questo sugo i piselli e le vongole. Tagliate a metá i pachino secchi sgocciolati dal loro olio e cuoceteli con gli altri ingredienti. Bagnate ripetutamente con il brodo di pesce sino alla cottura della pasta (10 min). Mettete lo zafferano in una tazza con un mestolo di brodo e mescolate. Scolate la pasta nella pentola del sugo ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed un mestolo di brodo di pesce. Aggiungete lo zafferano sciolto nel brodo. Aggiustate di peperoncino e ultimate la cottura in pentola bagnando al bisogno con il brodo di pesce.
    Servite con prezzemolo tritato e zest di limone (buccia grattugiata).

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    Categorie: Piatti unici, Primi piatti

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