Spaghetti in rosso alla polpa di granchio

Spaghetti in rosso alla polpa di granchio

Oggi bilanciamo un sugo al pomodoro rendendolo più interessante con del cumino e lo adattiamo a ricevere la delicata polpa di granchio.

Ingredienti (per due persone):

  • spaghetti di gragnano 160g
  • polpa di granchio (2 cucchiai)
  • passata di pomodori pachino
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino scarso di semi di cumino
  • 1 peperoncino rosso
  • 3 cucchiai di olio evo
  • zucchero e sale qb
  • Private l’aglio del germe interno e tritatelo finemente, tritate il peperoncino privato di punta e semi. Rosolateli brevemente nell’olio evo in una pentola.
    Aggiustate con zucchero e sale. Il sugo dovrá avere una marcata nota dolce per adattarsi bene al granchio. Tritate i semi di cumino ed aggiungeteli. Aggiungete 3 mestoli di passata e lasciate ridurre di 1/3.
    Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela a 2 minuti dalla fine. Mantecate nella padella del sugo con la polpa di granchio. Finite la cottura.
    Servite ben calda.

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

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