Curry verde di pollo all’occidentale

Curry verde di pollo all’occidentale

Usiamo alcune erbe delle nostre latitudini per dare sapore ad un curry speziato e profumato per nulla convenzionale.

Ingredienti (per 2 persone):

  • petti di pollo (circa 350 g)
  • latte intero 500 ml
  • yoghurt bianco intero 250 g
  • 1 limone biologico
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 3 rametti di coriandolo fresco
  • una decina di foglie di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 bacche di cardamomo
  • 1 zucchina
  • 1 patata
  • 2 peperoncini rossi
  • sale e pepe qb
  • Mettiamo il pollo tagliato a cubetti di circa 3 cm di lato a marinare per 4h coperto ed in frigorifero.
    La marinata é composta come segue:
    Mescolate il latte e lo yogurt sino ad amalgamarli, aggiungete l’erba cipollina tritata fine, il coriandolo tritato fine (eliminate i gambi), il prezzemolo tritato, le foglie di basilico spezzate, i peperoncini rossi privati della punta e dei semi e quindi tritati finissimi, lo spicchio d’aglio privato del germe interno e tritato fine, i semi interni alle bacche di cardamomo e lo zest di un limone (buccia grattugiata). Aggiustate di sale e pepe. Mettete a bollire in acqua salata la zucchina e la patata con la buccia. Quando saranno morbide (penetrabili senza fatica da una forchetta, scolatele, fatele freddare e tagliatele grossolanamente a rondelle e cubetti rispettivamente. Incorporatele alla marinata poco prima di estrarla dal frigorifero.
    Cuocete il pollo nel sugo cosi formato per una decina di minuti o finche non sia diventato morbido ma non crudo all’interno. Spruzzate lontano dal fuoco il succo di 1/2 limone (aggiunto troppo a caldo rischia di coagulare le proteine del latte!), mescolate. Aggiustate di pepe e servite caldo con del pane bruscato.
    A piacere cospargete di arachidi tostate tritate in granella.

    P.s il coriandolo é un ingrediente ‘difficile’ e non piace a tutti. Assaggiatelo prima di utilizzarlo in questa ricetta.

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    Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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