Petti di pollo all’arancia e ricottina ai pistacchi

Petti di pollo all’arancia e ricottina ai pistacchi

Ingredienti (per una persona):

  • 3 fettine sottili di petto di pollo
  • 1 arancia (non rossa)
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • farina qb
  • 1 ricottina fresca
  • 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
  • 2 noci di burro
  • pepe e sale qb
  • radicchio novello
  • Grattugiate la buccia dell’arancia dopo averla ben lavata e procuratevi cosi un pizzico abbondante di zeste. Quindi pelate a vivo meta dell’arancia (ovvero togliete la buccia ed il bianco) ed isolate un paio di spicchi senza la parte bianca. Tagliateli a cubetti.
    Spremete l’altra metá dell’arancia e filtratela con un colino.
    Fate tostare i pistacchi con un pizzico di sale a fiamma alta. Tritateli una volta raffreddati. Incorporateli alla ricotta fresca.
    In una pentola sciogliete il burro a fiamma alta.
    Salate i petti di pollo ed infarinateli. Cuoceteli nel burro due minuti per lato a fiamma alta. Aggiungete 3 cucchiai di succo d’arancia e fate ridurre a fiamma alta. Deglassate con un cucchiaio abbondante di vino bianco.
    Servite con i cubetti d’arancia e cospargete con lo zeste. Accompagnate con l’insalatina di radicchio novello (verde) e la ricottina sformata.

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    Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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