Finger di flan di ricotta al curry e menta

Finger di flan di ricotta al curry e menta

Ecco un altro finger food (il secondo della serie di tre) da presentare come antipasto. Richiamiamo i profumi greci della menta ed indiani del curry e li amlgamiamo con il dolce e sabbioso della ricotta fresca nostrana.

Ingredienti (per circa 6 mini-flan):

  • ricotta fresca (250g)
  • 1 uovo (separate rosso ed albume)
  • 2 cucchiai colmi di curry in polvere
  • una decina di foglie di menta
  • 1 pizzico di sale
  • In una boule mescolate la ricotta fresca (che avrete avuto cura di passare in un setaccio per evitare grumi), il rosso d’uovo, le foglioline di menta tritate fini e due cucchiai colmi di curry in polvere.
    Montate a neve l’albume con un pizzico di sale ed incorporatelo nel composto mescolando dall’alto verso il basso in modo da incorporare ulteriore aria (il flan deve gonfiarsi!).
    Imburrate stampini di metallo o ceramica (delle dimensioni dei pasticcini) e versatevi il composto. Infornate a bagno maria a 150 gradi per 30 minuti in forno ventilato. Sformate e servite caldo (e gonfio) con verdurine bollite in acqua salata e raffreddate in acqua ghiacciata (per mantenere il colore). Consiglio di alternare il flan con altri finger food dato che il suo profumo intenso é perfetto per intercalarsi a sapori forti e piccanti.

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    Categorie: Antipasti, Ricette, Secondi piatti

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