Finger di gambero piastrato su crema di mozzarella all’aglio

Finger di gambero piastrato su crema di mozzarella all’aglio

Oggi ci occupiamo di finger food ovvero antipasti o piatti unici di piccole dimensioni mangiabili in un sol boccone. Lo chef li prepara in modo che in ogni singolo boccone vi siano tutti i sapori che vuole trasmettere e come li vuole trasmettere.

Ingredienti (per sei fingers):

  • sei gamberi sgusciati e puliti
  • 1 mozzarella (non di bufala)
  • aglio essicato (un quarto di cucchiaino
  • 1 filo di olio evo
  • olio aromatizzato al peperoncino (meglio se in infusione)
  • sale qb
  • un ciuffo di coriandolo fresco
  • Frullate la mozzarella a pezzi con l’aglio essicato sbriciolato a priori , un filo d’olio e metá dell’acqua della mozzarella. Non salate il composto.
    Bagnate i gamberi con l’olio al peperoncino e grigliateli a fiamma viva. Toglieteli, salateli e fateli intiepidire (se troppo caldi, al contatto con la crema la farebbero coagulare.
    Serviteli sulla crema di mozzarella all’aglio e spolverate con il coriandolo tritato.

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    Categorie: Antipasti, Ricette

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