Finto maki di zucchina ripiena di ‘nduja e couscous

Finto maki di zucchina ripiena di ‘nduja e couscous

Non vi piace il sushi per via del pesce o dei sapori troppo delicati ma la presentazione dei piatti giapponesi vi conquista? Ai fornelli dunque!

Ingredienti per 3 persone:

  • 3 zucchine medie (più dritte possibile)
  • 1 fetta spessa di ‘nduja
  • 1 cucchiaio di capperi di pantelleria dissalati in acqua
  • 1 cucchiaino di tripla concentrata di pomodoro
  • 70 g di couscous pronto
  • 1/2 cipollotto
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 3 fogli di alga nori essicata
  • olio evo qb
  • Lavate, spuntate e fate sbollentare le zucchine in acqua bollente per 7 minuti.
    Scolate e fate freddare. Tagliatele a metá e ricavatene la polpa con un cucchiaino (lasciate un po di polpa in modo che la zucchina resti un po compatta).
    In una boule mescolate la polpa tritata, il formaggio grattugiato, la tripla concentrata di pomodoro. In una casseruola fate imbiondire 1/2 cipollotto tritato fine con un filo d’olio evo. Aggiungete la polpa mescolata agli altri ingredienti e a fuoco basso fate cuocere per 5 minuti finché l’acqua di vegetazione delle zucchine si sia ridotta. Quindi sgranate la ‘nduja e cuocete ancora per 2 minuti con 10 ml di acqua.
    Sgranate il couscous con una forchetta ed un cucchiaino di olio evo. Aggiungete 100 ml di acqua bollente salata. Fate rinvenire.
    In una boule mescolate il composto di zucchine cotto, l’uovo sbattuto ed il couscous. Riempite ogni metá delle zucchine e ricopritele con l’altra metá. Infornate su carta forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

    Sfornate. Lasciate freddare per 10 minuti quindi appoggiate le zucchine ripiene sull’alga nori ed avvolgete sfruttando l’umiditá della zucchina ancora calda. Se non bastasse a sigillare l’alga bagnatela usando un dito.
    Avvolgete i maki con pellicola e mettete a raffreddare in frigo.
    Una volta freddi tagliate i maki con un coltello affilato con la lama leggermente bagnate. Impiattate!
    Buon appetito!

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    Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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