archivio | giugno, 2013

Finger di flan di ricotta al curry e menta

Finger di flan di ricotta al curry e menta Ecco un altro finger food (il secondo della serie di tre) da presentare come antipasto. Richiamiamo i profumi greci della menta ed indiani del curry e li amlgamiamo con il dolce e sabbioso della ricotta fresca nostrana. Ingredienti (per circa 6 mini-flan): ricotta fresca (250g) 1 […]

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Finger di gambero piastrato su crema di mozzarella all’aglio

Finger di gambero piastrato su crema di mozzarella all’aglio Oggi ci occupiamo di finger food ovvero antipasti o piatti unici di piccole dimensioni mangiabili in un sol boccone. Lo chef li prepara in modo che in ogni singolo boccone vi siano tutti i sapori che vuole trasmettere e come li vuole trasmettere. Ingredienti (per sei […]

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Finto maki di zucchina ripiena di ‘nduja e couscous

Finto maki di zucchina ripiena di ‘nduja e couscous Non vi piace il sushi per via del pesce o dei sapori troppo delicati ma la presentazione dei piatti giapponesi vi conquista? Ai fornelli dunque! Ingredienti per 3 persone: 3 zucchine medie (più dritte possibile) 1 fetta spessa di ‘nduja 1 cucchiaio di capperi di pantelleria […]

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Fagottini ripieni di couscous con basilico e confettura di cipollotti di tropea

Fagottini ripieni di couscous con basilico e confettura di cipollotti di tropea Ecco un aperitivo che incontra i gusti dell’italia del sud ma che si presenta come uno spring roll molto leggero. Da abbinare con una crema alla menta od agli agrumi. Prepareremo una confettura veloce di cipollotti di tropea al profumo di zenzero che […]

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Zuppetta di vongole veraci e spugnole con petali di speck

Zuppetta di vongole veraci e spugnole con petali di speck Fa caldo e c’é bisogno di rinfrescare. Ma ho voglia di transizione graduale. Per cui abbiniamo oggi il bosco al mare in un piatto sapido da servire tiepido con un vino aromatico come un bordeaux bianco (e non é una bestemmia). Ingredienti (per due persone): […]

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Riso venere all’aneto e lime con bisque di gamberi

Riso venere all’aneto e lime con bisque di gamberi Velocissima, leggera e profumata. Preludio ad una cena a base di pesce ad esempio. Da servire con un vino bianco aromatico gelato. Ingredienti (per 2 persone): riso venere (precotto) 200g una decina di gamberi con testa e guscio 3 cipolline borettane 2 cucchiai di creme fraiche […]

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FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini

FakeBurger di filetto di manzo con salsa di porcini Realizziamo una ricetta semplicissima ma d’impatto visivo che dimostri che il fast food di qualitá puó essere la vostra cucina. Costruiamo un finto hamburger usando la sfoglia come panino ed il filetto di manzo al posto della trita. Guarniamo con cipolle croccanti e salsa a base […]

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