Couscous alle verdure e salsiccia piccante

Couscous alle verdure e salsiccia piccante

Un piatto fresco e piccante allo stesso tempo, perfetto per il periodo estivo. Ancora una volta rendiamo nostrano un piatto orientale con salsiccia piccante e nduja.

Ingredienti (per due persone):

  • Couscous (con grani di media grandezza) 200g
  • die zucchine
  • tre carote
  • una salsiccia piccante fresca
  • una fetta sottile di nduja fresco
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di tripla concentrata di pomodoro
  • 6-7 pomodorini pachino semisecchi sottolio
  • brodo vegetale 3 mestoli
  • 250 ml di acqua bollente salata
  • aglio uno spicchio
  • olio di semi 2 cucchiai
  • 2 cipollotti
  • In una casseruola preparate il brodo vegetale (per questa volta perdoneró l’uso del dado, ma solo questa volta).
    In una pentola fonda con manico rosolate i cipollotti tritati con un cucchiaio di olio di semi. Aggiungete le carote (sbucciate con un pelapatate) E tagliate a meta e a rondelle. Fatele rosolare quindi aggiungete le zucchine tagliate allo stesso modo. Coprite con un coperchio. Cuocete per alcuni minuti. Tagliate la salsiccia piccante a bocconcini di circa 2 cm. Rosolateli insieme alle verdure per 3 minuti. Aggiungete quindi 3 mestoli di brodo bollente, la passata di pomodoro, la concentrata e la nduja tritata. Portate a bollore e cuocete con il coperchio per circa 5 minuti. In ultimo aggiungete i pachino semisecchi. Fate riposare.
    In una casseruola fonda mettete il couscous e sgrabatelo con un cucchiaio di olio di semi. Bagnatelo con l’acqua bollente salata. Coprite con un coperchio e fate riposare per 5 minuti.
    Aggiungete una noce di burro e rosolate per 2 minuti.
    Impiattate coprendo in couscous con il sugo di verdure e salsiccia che avrete scaldato. A piacere decorate con folgoe di mentuccia (o se osate e non é male, tritate la mentuccia nel piatto).
    Servite con vino bianco molto aromatico gelato.

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    Categorie: Piatti unici, Primi piatti, Ricette

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