Maki di tartare di manzo al lardo

Maki di tartare di manzo al lardo

Si avvicina il caldo e la carne possiamo tornare a servirla cruda. A molti non piace ma propongo una soluzione di presentazione fusion per rendere la tartare un finger food. In questa preparazione non usiamo tutti gli ingredienti classici della tartare. Saltiamo infatti la senape e l’uovo poiché la parte grassa la fornisce il lardo (meglio se speziato).

Ingredienti per circa cinque maki:

  • filetto di manzo (250g)
  • succo di limone (2 cucchiaini)
  • timo tritato finissimo (1 cucchiaino)
  • tabasco (10 gocce)
  • 5 capperi dissalati
  • erba cipollina tritata
  • lardo aromatizzato in fette sottili
  • sale e pepe qb
  • Tritate finemente al coltello il filetto a temperatura ambiente. Aggiungete i capperi tritati finemente, il timo fresco tritato finissimo, l’er a cipollina tritata, il tabasco ed il succo di limone. Regolate di sale e pepe. Lavorate con le mani e formate dei piccoli cilindri.
    Rivestite ogni cilindro con una fetta di lardo. Se avete ospiti piu schizzinosi potete scottare in padella per 2 minuti per lato (non dal lato del lardo) i maki per ottenere una crosticina esterna.
    Servite su un tagliere con a parte una salsa acidulata per pulire la bocca dal lardo (consiglio la salsa ponzu ad esempio).

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    Categorie: Antipasti, Piatti unici, Ricette

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