Carbonara di mare alla bottarga e limone

Carbonara di mare alla bottarga e limone

Un piatto delicato con i profumi del mare e di facilissima preparazione.

Ingredienti (per due persone):

  • fusilli di gragnano (160g)
  • uova (1 + 1 tuorlo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo un filo
  • bottarga grattugiata (2 cucchiai)
  • limone di sorrento (1/2)
  • pepe e sale qb
  • Fate bollire in abbondante acqua salata (non abbiate paura di salarla nonostante poi venga aggiunta la bottarga) la pasta.
    In una padella scaldate l’olio evo e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia. Togliete quindi lo spicchio e lasciate intiepidire lontano dal fuoco.
    In un boule (insalatiera) sbattete le uova (1 + 1 tuorlo). Aggiungete sale e pepe ed un pizzico di bottarga.
    Scolate la pasta nella pentola con l’olio e lontano dal fuoco aggiungete le uova sbattute mescolando. Aggiungete la restante bottarga e servite spolverando con lo zeste (buccia grattugiata senza arrivare al bianco del limone), con un pizzico di bottarga e pepe.
    Buon appetito.

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

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