Riso rosso thai allo zenzero e gamberi

Riso rosso thai allo zenzero e gamberi

Ingredienti (per due persone):

  • riso rosso thai 250 g
  • lime (il succo di 1 lime e 1/2)
  • zenzero fresco (2 cucchiai di succo)
  • mazzancolle tropicali precotte 200 g
  • paprika forte 1/2 cucchiaino
  • 1/2 carota
  • Sgusciate le mazzancolle e mettetele a marinare per circa mezz’ora con un paio di cucchiai di succo estratto dallo zenzero fresco (pelatelo, grattuggiatelo e spremete la polpa in un passino).

    Lavate il riso rosso in acqua fredda sinche l’acqua di lavaggio non diventi chiara. Quindi immergetelo in acqua fredda (circa 300ml) e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Quindi aggiungete altri 300 ml e portatelo ad ebollizione in una pentola. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete mescolando di tanto in tanto per circa 25 minuti. Lasciate riposare 10 minuti senza coperchio.
    Tritate la carota a dadini fini e rosolatela in un wok con un filo di olio evo. Rosolate quindi insieme alla carota le mazzancolle sfumandole poi con il succo di zenzero della marinatura.
    Aggiungete il riso al wok e saltate per qualche minuto bagnando con il succo di lime.
    Buon appetito.

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    Categorie: Piatti unici, Primi piatti, Ricette

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