archivio | aprile, 2013

Filet mignon di maiale caramellato con crema di mais

Filet mignon di maiale caramellato con crema di mais A furia di preparare ricette per il blog mi avvierò verso l’obesitá. La stagione dovrebbe essere la primavera e tuttavia stenta a venire. Prepariamo quindi un piatto a metá tra l’autunno (il filetto di maiale con le patate al forno) e la primavera (la crema di […]

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Carbonara di mare alla bottarga e limone

Carbonara di mare alla bottarga e limone Un piatto delicato con i profumi del mare e di facilissima preparazione. Ingredienti (per due persone): fusilli di gragnano (160g) uova (1 + 1 tuorlo) 1 spicchio d’aglio olio evo un filo bottarga grattugiata (2 cucchiai) limone di sorrento (1/2) pepe e sale qb Fate bollire in abbondante […]

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Riso rosso thai allo zenzero e gamberi

Riso rosso thai allo zenzero e gamberi Ingredienti (per due persone): riso rosso thai 250 g lime (il succo di 1 lime e 1/2) zenzero fresco (2 cucchiai di succo) mazzancolle tropicali precotte 200 g paprika forte 1/2 cucchiaino 1/2 carota Sgusciate le mazzancolle e mettetele a marinare per circa mezz’ora con un paio di […]

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Tempura mista alle tre maionesi

Tempura mista alle tre maionesi Ingredienti (per 3 persone): 1 carota 1 melanzana 1 zucchina 9 gamberoni 9 seppie o moscardini farina 00 200g birra chiara gelata 33cl ghiaccio in cubetti olio di semi per frittura 1l olio di semi 250ml succo di 1/4 di limone sale 1 pizzico zenzero 3 cucchiaini del succo 3 […]

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Parmigiana di melanzane e zucchine light

Parmigiana di melanzane e zucchine light Voglia di parmigiana ma la primavera impone la dieta? Si possono sempre cuocere le verdure al vapore e per non perdere il sapore sostituire alla mozzarella la scamorza affumicata! Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe 1 zucchina e mezza scamorza affumicata 250g grana padano grattuggiato circa 80g passata […]

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Bocconcini di pollo alla paprika su vellutata di asparagi e mozzarella

Bocconcini di pollo alla paprika su vellutata di asparagi e mozzarella Ingredienti (per una persona): mezzo petto di pollo paprika dolce 3 cucchiaini olio evo asparagi (una decina) mozzarella (120g) sale in grani da macinare pane carasau (1 foglio) timo secco (1 cucchiaino) Sbollentate gli asparagi in acqua bollente. Una volta pronti (infilzabili da una […]

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