Gamberi al latte di cocco

Gamberi al latte di cocco

Con ingredienti un po poco consueti (ma rintracciabili ormai anche al supermercato sotto casa; ebbene sì il latte di cocco si trova anche all’esselunga, per dirne uno) facciamo una ricetta tailandese modificandola per il gusto occidentale.

Ingredienti (per 2):

  • gamberi o mazzancolle con guscio (circa 350g)
  • latte di cocco 300 ml
  • burro 1 cucchiaio
  • 1/2 cipolla dorata + 1/2 cipolla
  • aglio uno spicchio
  • arachidi non salate (una manciata)
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 peperoncino piccante
  • sale qb
  • riso venere 4 pugni
  • Mettete a rosolare il burro, 1/2 cipolla tagliata sottile (non tritata), l’aglio schiacciato, la curcuma ed il curry per un minuto in un wok od una casseruola. Quindi aggiungete il latte ed il peperoncino tritato e privato dei semi e della punta. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
    Contemporaneamente sgusciate le mazzancolle e tenete teste e carapaci.
    In una casseruola coprite d’acqua fredda i gusci e le teste, aggiungete mezza cipolla intera, salate e aggiungete un pizzico di paprika. Fate bollire e restringere di un terzo. Quind passate il brodo (schiaccando le teste) in un passino. Aggiungete 3-4 cucchiai di questa bisque di crostacei al sugo di latte. Aggiungete quindi le mazzancolle sgusciate e fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
    Servite con a lato il riso venere bollito per una ventina di minuti (a piacere versatevi sopra un cucchiaio di bisque di gamberi). A piacere decorate i gamberi con una granella di arachidi tritate al coltello e prezzemolo tritato.

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    Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

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