Caprese modificata

Caprese modificata

Oggi una ricetta semplicissima, estiva, ma di sicuro impatto.

  • 2 mozzarelle
  • basilico
  • 4 pomodori a grappolo
  • olio evo
  • cioccolato fondente 99%
  • fiore di sale
  • paprika
  • Prendete le mozzarelle, tagliatele a metá e rifinitele tagliando le due metá con un anello coppapasta (meglio se quadrato). Quindi mantenendole nell’anello pressatele facendo loro perdere l’acqua e prendere la forma dell’anello.
    Fate scottare per 10 secondi i pomodori in acqua bollente qundi pelateli al coltello e privateli dell’acqua di vegetazione e dei semi (concassé). Tagliateli a dadini. Asciugateli bene, salateli e riempite i ring frapponendo i dadi di pomodoro alle fette di mozzarella.
    Grattuggiate un po di cioccolato fondente sul fondo di un piatto. Spolverizzate con paprika e adagiate gli anelli coppapasta. Sformate le mozzarelle ripiene.
    Decorate con un olio al basilico preparato frullando nel mixer ad immersione una decina di figlie di basilico fresco ed un paio di cucchiai di olio evo. Spolverate le mozzarelle con fiore di sale (che resta croccante).
    Bon apetit!

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    Categorie: Antipasti, Ricette, Secondi piatti

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