Spatzli con gamberi e zucchine e crema di zucchine dolci al curry

Spatzli con gamberi e zucchine e crema di zucchine dolci al curry

Gamberi e zucchine é un condimento classico per la pasta. É il piatto dell’ultimo minuto quando ci sono ospiti inaspettati. Permette di non sfigurare senza eccedere. Tuttavia ha un pó annoiato vederlo ovunque. Proviamo a svecchiare il piatto associando gamberi a zucchine agli spatzli di origine tirolese.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 2 zucchine tonde verdi
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • Spatzli freschi (circa 400g)
  • gamberi rosa precotti (125g)
  • 2 cipollotti
  • erba cipollina fresca
  • sale e olio qb
  • Tagliate la parte superiore delle zucchine tonde (e conservatela). Scavate le zucchine tonde che serviranno per presentare il piatto.
    Ponetele in una teglia in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
    Tritate al coltello la polpa scavata e fatela stufate in un pentolino con un filo di olio evo. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua ed il curry. Fate stufare sino a che la polpa sia disfata. Quindi aggiungete la panna e frullate ad immersione. Salate a piacere (deve rimanere dolce e piccante). A freddo aggiungete un pizzico di erba cipollina tritata al coltello.
    In un wok fate rosolare il cipollotto tagliato fine con un filo d’olio evo. Quindi aggiungete la zucchina tagliata a dadini. Senza che si colori rosolatela e quindi aggiungete un cucchiaio di acqua per deglassare il cipollotto. Terminate la cottura lasciando i dadini croccanti. Quindi aggiungete i gamberi per circa 2 minuti. Cuocete gli spatzli in acqua salata (circa 4 min).
    Tuffate nel sugo gli spatzli con un cucchiaio di acqua di cottura. Salate a piacere e servite nelle zucchine tonde scavate. Servite la salsa al curry a parte. E ricordate agli ospiti che anche la zucchina tonda é mangiabile!

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

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