Gnocchetti alle alghe con bocconcini di salmone

Gnocchetti alle alghe con bocconcini di salmone

Oggi proviamo a richiamare i sapori del sushi usando ingredienti piu nostrani.

Ingredienti (per 4):

  • filetto di salmone (400g)
  • 1 uovo
  • farina 00 300g
  • patate 500g
  • alga nori (5 fogli)
  • salsa di cren (3 cucchiaini)
  • olio evo qb
  • semi di sesamo
  • Fate bollire, immergendole in acqua fredda, le patate. Cuocete per circa 40 min (finche non siano morbide). Sbucciatele e schiacciatele.
    Ammorbidite in acqua fredda i fogli di alga nori e frullateli con la salsa cren ed un cucchiaio di acqua.
    Preparate gli gnocchetti impastando la farina, il tuorlo d’uovo e la patate. Aggiungete le alghe frullate, salate e impastate aggiungendo eventualmente farina finche la pasta non sia troppo appiccicosa. Stendete la pasta in piccoli cilindri e tagliate gli gnocchetti. Conservateli spolverandoli di farina perché non si attacchino.
    Tagliate il filetto di salmone a cubetti. Scottatelo con un filo di olio evo. Aggiungete gli gnocchetti bolliti in acqua salata al salmone, insieme ad un cucchiaio di acqua di cottura. Lasciate il salmone un po crudo.
    Impiattate spolverando con i semi di sesamo che avrete tostato.

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

    One Comment su “Gnocchetti alle alghe con bocconcini di salmone”

    1. 16 gennaio 2013 a 18:37 #

      bellissima ricetta!

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