Maccheroncini con gamberi allo zafferano e guacamole

Maccheroncini con gamberi allo zafferano e guacamole

Ingredienti (per uno):

  • gamberi sgusciati (circa una decina)
  • maccheroncini all’uovo (80g)
  • zafferano (1/2 bustina)
  • 1/2 avocado maturo
  • 2 cipollotti
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo (2 cucchiai)
  • Preparate il guacamole scavando l’avocado molto maturo (altrimenti sará amarognolo) e mettendolo nel bicchierone del mixer ad immersione con l’olio evo, il sale, il pepe e la parte bianca di un cipollotto mondato. Tritate il tutto alleggerendo la preparazione con un paio di cucchiai di acqua bollente di cottura della pasta. A piacere potete aggiungere 3 gocce di tabasco.
    In una padella antiaderente scaldate l’altro cipollotto tritato, e fateli imbiondire quindi cuoceteli per un paio di minuti i gamberi. Aggiungete lo zafferano e la pasta cotta in acqua bollente e fate mantecare con un cucchiaio di acqua di cottura (se la volete piu ricca anche con una noce di burro). Servite la pasta con i gamberi su di un letto di guacamole tiepido.

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

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