Troccoli con crema di fave al pecorino e pancetta

Troccoli con crema di fave al pecorino e pancetta

Ingredienti (per 2 persone):

  • 200g di fave (fresche o congelate
  • 100g di pancetta affumicata
  • pecorino grattuggiato 2 cucchiai
  • panna da cucina 1 cucchiaio
  • troccoli circa 160g
  • Fate bollire i troccoli in abbondante acqua salata. Nel bicchierone del mixer ad immersione mettete 100g di fave sbollentate e pelate (se fresche, scongelatele altrimenti), un pizzico di sale, il pecorino, la panna e 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto sino ad ottenere una crema che peperete abbondantemente.
    In una padella antiaderente rosolerete la pancetta a dadini senza aggiungere altri grassi. In questa stessa pentola metterete ad insaporire con la pancetta 100g di fave. Quindi vi mantecherete la pasta scolata con un cucchiaio di acqua di cottura ed un cucchiaio della crema di fave. Servite in nidi su di un fondo fatto con la crema stessa. Aggiungete olio evo a crudo, pepe e pecorino.

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

    One Comment su “Troccoli con crema di fave al pecorino e pancetta”

    1. Johng86
      28 luglio 2014 a 22:19 #

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