Tonno scottato con puré al wasabi

Tonno scottato con puré al wasabi

Ingredienti (per 2 persone):

  • tonno fresco tagliato a bocconcini
  • gomasio (sesamo e sale tostati insieme
  • 3-4 patate dolci
  • pasta di wasabi (3 cucchiaini circa)
  • panna da cucina
  • 1 noce di burro
  • olio di semi per frittura
  • zucca fresca
  • sale e pepe qb
  • Preparate il puré mettendo a bollire le patate dolci con la buccia in abbondante acqua. Partite mettendo le patate nell’acqua ancora fredda e avrete una cottura piu uniforme. Quando con una forchetta saranno infilzabili senza difficolta saranno pronte per essere scolate e raffreddate in acqua fredda. Rimuovete quindi le bucce e schiacciatele con uno schiacciapatate. Nel frattempo in una altra casseruola antiaderente fate scaldare l’olio sino a circa 180 gradi e gettatevi la zucca che avrete tagliato in chips sottili (non troppo peró) che avrete prima fatto asciugare su carta assorbente. Una volta fritte, riasciugate l’olio in eccesso, salate e pepate.
    In una casseruola fonda fate sciogliere burro, aggiungete le patate finemente schiacchiate ed 1 cucchiaio di panna da cucina. Mescolate aggiungendo il wasabi ed un paio di cucchiai di acqua, finché non avrete una consistenza morbida.
    In una pentola antiaderente molto calda cuocete il tonno prima impanato con il gomasio. Circa 1 minuto per lato (al centro DEVE restare crudo.
    Impiattate alternando tonno, quenelles di puré e chips di zucca. 1 filo d’olio evo e sale.

    Annunci

    Tag:, , , , , , ,

    Categorie: Piatti unici, Ricette, Secondi piatti

    Non c'è ancora nessun commento.

    Rispondi

    Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

    Logo WordPress.com

    Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

    Google+ photo

    Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto Twitter

    Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

    Foto di Facebook

    Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

    w

    Connessione a %s...

    %d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: