Carbonara tirolese

Carbonara tirolese
A grande richiesta una ricetta con ingredienti un pó piú semplici di quelli che usualmente propongo.
Rivisitiamo un classico con una variante invernale.
Ingredienti (per una persona):

  • pasta fresca (troccoli) 100g
  • un rosso d’uovo
  • dadini di fontina (circa 50g)
  • speck tagliato a straccetti (30g circa)
  • 1/2 scalogno tritato fine
  • aneto 1 ciuffo piccolo
  • Fate bollire i troccoli (circa 7 minuti) in abbondante acqua salata, ad un minuto dalla fine della cottura risottate la pasta con un cucchiaio di acqua di cottura una pentola antiaderente dove avrete fatto brevemente soffrigere lo speck e lo scalogno con un filo d’olio di semi. Lontano dal fuoco aggiungete nella pentola i dadini di fontina, il rosso d’uovo sbattuto, l’aneto tritato fine. Pepate e servite!

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    Categorie: Primi piatti, Ricette

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