Spiedini misti caramellati al Ribes e Brandy

Spiedini misti caramellati al Ribes e Brandy

Non fatevi fermare dal titolo. L’acidulo del ribes sgrassa lo spiedino. Ed il brandy da profumo.

Ingredienti:

  • bocconcini di maiale, manzo e salsiccia
  • brandy (1 bicchierino)
  • farina 00
  • pepe e sale
  • ribes rosso
  • olio evo
  • semi di sesamo
  • miele 2 cucchiaini

in una pentola antiaderente (meglio se in ghisa) versate un cucchiaio di olio evo e sgranate una ventina di grani di ribes rosso. Cuocete a fuoco lento schiacciando i grani. Quindi passate nella farina gli spiedini composti alternando i bocconcini di manzo, maiale e salsiccia (dopo averli salati e pepati) e cuoceteli a fuoco vivo. NB: ricordatevi di bagnare bene gli stecchini di legno prima di formare gli spiedini.

Quindi aggiungete il miele, alzate la fiamma e fate un ‘flambé’ aggiungendo lontano dal fuoco il brandy. Una volta sfiammato cuocete ancora per un minuto dopo aver spolverato con i semi di sesamo. Impiattate. Bon Apetit.

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Categorie: Ricette, Secondi piatti

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