Scialatielli al Pesto di Rucola

Scialatielli al Pesto di Rucola

Oggi rivisitiamo un classico scambiando il basilico con la rucola ed i pinoli con il gomasio. E per smorzare il ‘piccante’ ed amarognolo della rucola mantecheremo il sugo con il philadelphia.

Ingredienti:

  • rucola fresca (2 manciate piene)
  • olio extravergine di oliva 100 ml
  • basilico 2 foglie
  • parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
  • sale e pepe qb
  • semi di sesamo o Gomasio
  • philadelphia light (2 cucchiai)

In un contenitore graduate per mixer ad immersione mettete la rucola (che arriverà circa al bordo superiore), le 2 foglie di basilico, il sale , il pepe ed il parmigiano. Frullate sino ad ottenere una emulsione (se avete tempo ovviamente sarebbe meglio realizzare il pesto ‘pestandolo’).

Mettete il pesto in una pentola antiaderente e non appena la pasta e pronta scolatela nella padella a fuoco lento aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e due cucchiai di philadelphia light. Mantecate sino a che il sugo non sia cremoso. Quindi impiattate spolverando con il gomasio (ovvero un composto realizzato facendo tostare semi di sesamo e sale, che ora si trova nei centri commerciali già pronto).

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Categorie: Primi piatti, Ricette

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